Sorbetto di Pomodoro

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Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di pomodori, un limone, zucchero, un albume, tomato ketchup, salsa Worcester. 

Ecco una fresca e originale alternativa alla solita insalata di pomodori: centrifuga i pomodori dopo averli lavati accuratamente con acqua e Bicarboanto Solvay (puoi anche sfregarli direttamente con una pasta di acqua e Bicarbonato Solvay in rapporto 1:3 e poi riasciacquarli), unisci il succo di un limone, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di tomato ketchup e una spruzzata di salsa Worcester. Monta a neve un albume e incorporalo lentamente al liquido. Servi dopo 40 minuti di gelatiera, in coppette guarnite con foglioline di basilico.